Min första cupcakes

Mina första cupcakes.
Alltså med lite snyggare dekoration och så vidare.
Det var nog i oktober 2009 tror jag.. Men de var ju söta!
Sparar & fotograferar alla mina bakverk, kul att se tillbaka!

Syrlig Vinbärssmoothie

Smoothie är något av det bästa att snabbt höja blodsockret med efter träning eller en tuff dag i skolan. Nyttigt, mättande & uppiggande! Här är en aning syrlig C-vitaminbomb för er som inte alltid vill ha det söta.

1 stort glas

1 Banan
1dl Frysta röda vinbär
1 Klyfta citron
1dl Mjölk
3msk Havregryn
½dl mjölk
1dl Fil
1dl Grekisk yougurt

Mixa slätt i mixer i ca 1-1½minut. Häll upp i glas & ställ i kylen en kort stund.


Fräsch påsktårta



Bjöds på i påskas.
En toppen-kladdkaka som inte är så söt. Det beror på att den innehåller
100g mörk choklad 75%, som också känns av rejält i smaken.
Toppingen, nej för mycket cupcakes här, glasyr heter det ja, är av AfterEight
& grädde & smör, vilket ger en god smak av mint också. Dekorationerna i form
av citrus kommer från Tallin. Perfekt att köpa massa sådant utomlands, som inte finns i Sverige.
Gör jag alltid!


Våriga färgglada cupcakes





Så här är lite inspiration till cupcakes-bagare!
dessa gjorde jag med Mikaela i helgen,
de blev supergoda! & dessutom väldigt enkla.
Receptet dyker upp senare!


Uppläggningen gör hälften



Påskbuffé!
Klassiskt om jag får säga det själv. Inga vintriga, mustiga grytor inte.
Vid påsk är det ljust & lätt som gäller enligt mig. Frächa smårätter,
mycket skaldjur & kalla rätter.
Gravad lax, räkor, ägghalvor med skagen, kycklingspett, sill, citron, sallad, skinkrullar
med färskostfyllning, lax&rom-röra med sparris, skaljdjurspaj + ostbricka.
Älska valmöjligheter vid maten! (:


Äppelkakemuffins

Dessa muffins blir inte så söta. Lite nyttigare kanske man skulle kunna säga. Perfekta som mellanmål tillsammans med ett glas mjölk. Hacka gärna ned 50g nötter eller mandlar i smeten. Välj själv om du vill ha små bitar av äpplena. jag valde sorten Jona Gold som alltid är megastora, och lät bitarna vara ca 1x2cm. Då blev det mycket äpplen i formen, och inte så mycket smet. Då räcker också smeten till fler muffins.

˜20 st
Ugn 180grader i ca 25min. 


2st Äpplen, stora
280gram Mjöl
2tsk Kanel
2tsk Bakpulver
½tsk Bikarbonat
1tsk Ingefära
Salt
1 Ägg
110gram Socker
¾dl rapsolja
2dl fil
1¼dl utspädd äppeljuice

Fyll en muffinsplåt med formar, eller ställ ut stadiga formar på en vanlig plåt.
Skala & dela äpplena i mindre bitar. Stjälp över i en bunke tillsammans med mjölet, kanel, ingefära, bakpulver, bikarbonat & en nypa salt. Rör runt så allt blir jämt fördelat.
   Vispa ägget ordentligt i en annan bunke. Tillsätt socker, olja, fil & äppeljuice & rör snabbt om.
Rör ihop tillsammans med äppelblandningen & rör om med slev tills allt är jämnt täckt,
dvs inget mjöl kvar försig.
Fyll formarna med en matsked så blir det lätt att fördela smet & äpplen lagom.
Grädda i mitten av ugnen.
Om du vill göra muffinsarna något sötare, 
strö/sila över ytterligare lite socker ovanpå bakelserna när de är klara.
Tänk då på att sockret smälter om de sedan försluts i en påse. 
  
TIPS! För att slippa kladd med filen & oljan i decilitermåttet,
Stjälp först över oljan, sedan filen. Då följer den sista oljan med,
och även all fil som slipper fastna i måttet!


Höstens smaker kvar

Igår när jag lagade mat, valde jag pastasås. Få saker är så gott som krämig pastasås
till en varm pasta. Dessutom ska det ätas ur djup tallrik, därmed basta!
Som grund är det lagom med en vanlig smör-mjölredning. Sedan behöver man
faktiskt inte vispa ut med grädde, utan mellanmjölk ger också en rund mjuk smak.
Krydda med förstekt lök & vitlök, och salt & peppar. Tärnad kassler eller överbliven julskinka
från frysen är perfekt proteinkälla att ha i, se bara till att steka lite lätt först.
Som grädde på moset ger torkade kantareller ljuvlig smak på den krämiga såsen!
Vi plockar på sensommaren/hösten på landet, så äter vi färskt i grytor eller på
toast med gräddstuvning. Men det som blir över är perfekt att torka & lägga i snygga burkar.
Sedan är det bara att lägga i till vilket kött som helst, gärna större köttbitar i lergryta eller
nötkött i grytor. Smaken är grym!
Så ta vara på svampen i skogen, funkar ju även med annat än kantisar?


Plockmiddag

Något som är så grymt gott till middag, är när man kan välja lite själv vad man vill äta. Lite buffé fast hemma liksom, till en vanlig onsdagsmiddag. Det känns alltid lite smålyx. Gilla´re!
Till middagen idag, blev utmärkt uppladdning inför träningen blev det just så. Egentligen är jag ingen grönsaksfantast, men jag har tränat upp det för jag vet att det är nyttigt, och jag vill vara hälsosam. Bland annat fick jag med något av det godaste jag vet som finns på denna jord. Nämligen färska räkor, och riktigt mjuk, gul mango. Kärlek. Även matvetet är ett utav mina favoritalternativ till ris. Mycket godare, nyttigare, grövre & fantasifullare.
På min tallrik låg idag

färska stekta grönsaker (broccoli, lök, vattenkastanjer, minimajs, morötter, majs)
räkor
mango
salladsblad
matvete
mozzarella

En färgglad tallrik som innehåller riktigt bra energi, och massa vitaminer. Dessutom håller man sig mätt länge, eftersom det är grova grejer med naturligt innehåll.


Till kvällsfikat:



Tack Rydskog


Amerikanska cupcakes

Var ju på fest med amerikansk tema igår, så vad passar bättre än attjag publicerar mitt egna bästa
recept på basen?
Amerikanska Whitechoclate Cupcakes 12st
Härliga stora muffins som alltid är som allra bäst när de inte varit frysta, men svalnat för toppingens skull
3st ägg
50gram smör
2½dl strösocker
1tsk vaniljsocker
1dl gräddfil
3½dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1nypa salt
100gram vitchoklad

Garnering
100gram vit choklad
200gram Philadelphiaost
Strössel eller andra dekorationsmedel

Ugn 175grader. Börja med att vispa ägg & socker jättepösigt! Smält smöret i kastrull och chokladen i vattenbad eller micro. Tillsätt gräddfil i äggsmeten, och blanda ihop de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, salt & vaniljsocker) och rör lugnt ner i smeten. Slutligen ska choklad & smör ner det sista du gör. Lägg upp det tjocka smeten i 12st stora/mediumformar. Fyll formarna till ca 2/3, något mer. Grädda i mitten på ugnen i 20minuter. Sålänge kan du göra frostingen. Smält vitchoklad i en djup tallrik. När den är jämnsmält, bara en slät smet kör du ner all färskost i tallriken. För att underlätta smidigheten i frostingen kan det vara klokt att börja med att mosa osten med en gaffel, så chokladen & osten fastnar lite i varandra. Börja sedan arbeta med en slickepott, tills du slutligen får en tjock, slät röra. Låt denna stå i kylen till även cupcakesen svalnat. När bägge delar är kalla (annars smälter frostingen och blir otroligt odekorativ) börja då bre på rejält med frosting med hjälp av en sked eller slickepott. Sikta strössel, riven choklad eller florsocker på. Har du andra dekorationer är möjligheterna oändliga, låt kreativiteten flöda!
Voila!

Potatis...

Hemgjort potatismos... Kan det bli bättre?


Turkiska piroger

Turkiska piroger 14st 
Superrolig buffé & plockmat att lägga på tallriken istället för paj t.ex
1 kg färska spenatblad
3 st gullökar
300gr nötfärs
1 kg vetemjöl
Fetaosttärningar
Salt
Svartpeppar
Vatten
Olivolja/matolja/solrosolja
 
Börja med att hälla vetemjöl i en bunke, och fyll på med vatten tills du känner att du kan arbeta med degen, (ca 5dl, men prova dig fram med lite vatten först). Häll i vatten samtidigt som du knådar degen. Låt stå under bakduk ca 20min.
Så länge sköljer du spenaten och kokar den i en kastrull. Riv löken på rivjärn. När spenaten är klar, sila / tryck ur överblivet vatten. Stek sedan köttfärsen tillsammans med lök, spenat & kryddor efter behag i olja. Börja nu kavla ut degen. En näve deg i storlek av en apelsin eller äpple är lagom. Kavla ut till en tunn rund platta. Fyll med lagom mycket fyllning, och strö över lite fetaost också. Vik sedan över ena halvan deg över den andra, så att den blir formad som en pirog, halvmåne. Gör detta tills degen & fyllningen är slut, innan du steker varje pirog i stekpanna på mellanvärme i lite olja. Se till att degen blir stekt ordentligt, och inget blir obakat. Tryck därför ned alla kanter så att du inte har något som "hänger i luften" och inte får någon värme.
Servera!


Min taco

Ikväll ska vi äta tacos i familjen. Det kanske låter trist, och typiskt fredagar, men vi äter i princip aldrig det hemma!? Just därför tänkte jag tala om vad jag stoppar i min favorittaco. För det är verkligen grymtgalet gott, älskar tacos! För visst är det svårt att tröttna alltså? Varm, krydig köttfärs med tacokrydda i, och att bara kunna kladda med händer & droppande sås, vem bryr sig? Det här gjorde min fredag lite. Hur brukar ni göra denna klassiker, något tips? Vad brukar ni lägga i?


1mjukt tacobröd
Frysmajs, värmd i kastrull (förstår mig inte på burkmajs?)
Rivna morötter
Gräddfil/cremé fraisch
Tacosås medium
Köttfärs
Riven ost
Grönsallad
Gocamole
Lök

nomnomnomnomnom...


TACO HEJ

Thailändsk morotssoppa

Thailändsk morotssoppa 2potioner
2morötter
½purjolök
½tsk röd curry
½lime
1½dl vatten
½buljongtärning Grönsaks
Limeblad / citrongräs
ca 3/4 burk kokosmjölk
ev. röda linser
 
Skär morötterna i stavar & skiva purjon. Om du vill ha linser i soppan, koka dem enligt anvisningarna på paketet. Fräs grönsakerna i olja + curry i kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, saften från ½lime och ev.citrongräs/limeblad, beroende på vad du valtoch hur starkt du vill ha det. Koka upp med lock till morötterna kokats riktigt mjuka. Häll på kokosmjölken och låt allt koka upp igen & sjuda. Mixa sedan allt i en mixer eller med stavmixer tills det blir en orange, slät krämig soppa. Stjälp i linserna om så är fallet.
Toppa med en klick matyougurt om du vill,
En god stark & värmande soppa!

Älskat recpet av mig & hemkunskapsfröken. Testa, you wont regret it...

Filmjölksbröd med lingon

Ett otroligt gott & nyttigt bröd som bara tar 5minuter att slänga ihop före gräddningen. Baka ett par timmar innan gästerna kommer på besök, eller frys in. Brödet blir ganska högt (pga bikarbonaten) och lossnar lätt ur formen. Testa olika mjölsorter, jag väljer grövre sorter för att det blir godare & nyttigare. Bra sportbröd & smakar absolut himmelskt med julskinka på! (Se foton på brödet under kategori Kreativitet)

3dl rågsikt
3dl grahamsmjöl
1,5dl fullkornsvetemjöl
1tsk salt
5tsk bikarbonat
3dl filmjölk
1½dl lingonsylt / 1dl färska lingon
½dl mörk sirap
ev. Sesamfrön eller annat småkornigt

Smörj en rektangulär form med smör, & sätt på ugnen på 175grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser först. Sedan häll i sirap, filmjölk & lingon. Rör snabbt (rör man för länge blir degen seg) om till en deg som ser ut som grå cementspya, vidrigt alltså. Vält i den smorda formen & strö över sesamfröna. Låt stå i ugnens nedre del i ca 50-60minuter.

Tips! Anväder du färska lingon kan de bli förstörda om du rör. Vänta med dem till sist och rör försiktigt ned dem precis innan du tippar över smeten i formen. Du kan också använda frysta bär, då de är fastare.
Brödet kan med förmån fyllas med olika frön, valnötter & solroskärnor passar bäst!
 


Cremecheese frosting

På mitt vis. Min favorit när man bakar bakelser eller cupcakes är vit cremecheese frosting, det är ljuvlig! Är inte särskilt förtjust i florsockersmetoden, testa denna, så spritsar man ut den goda geggan på pepparkaksbakelserna!

Cremecheese frosting, på mitt vis
Räcker som topping till ca 20 cupcakes

200g Philadelphiaost
100g vit choklad
1bit mandelmassa

Smält chokladen ordentligt i vattenbad
eller i micron, och rör om så att den är
flytande utan klumpar i. Mosa ihop med
färskosten med gaffel för att göra det
grovt först. Sedan använder man en
slickepott för att kunna arbete frostingen
smidig & få allt att lossa från tallriken.
Använd en djup tallrik av större modell,
det blir lättare att syssla med.
Låt stå i kylen ca 1timma för att
röran ska svalna och bli lättare att jobba med.
När den är klar i kylen, riv i mandelmassa
tills du tycker det ser lagom ut. Rör om igen
med slickepotten och bre/spritsa på bakverket!
Förvaras kallt och bör serveras kylda.

S&fia

Pepparkaksbakelser


Dessa bjöd jag på! Underbara! Skrev fel, tid i ugnen ca 15minuter,
total tid för bakningen ca 30minuter.

RSS 2.0